Por qué la grasa atasca los desagües

La grasa caliente de los platos se enfría y se solidifica en la tubería. Retiene restos de comida y forma capas que se enrancian y huelen. En un separador de grasa se acumula en la superficie y acorta el intervalo de vaciado.

Mantenimiento biológico

Determinadas bacterias producen enzimas que descomponen grasas, almidones y proteínas, y biotensioactivos que emulsionan las grasas. La grasa descompuesta no vuelve a solidificarse más adelante en el alcantarillado.

Cómo dosificar en una cocina profesional

Lo ideal es a diario, después del cierre de la cocina, cuando no pasa agua caliente con detergentes por las tuberías. Elija un punto de dosificación lo más cercano posible al separador de grasa. Para grandes separadores y pozos de bombeo, añada la forma en polvo.

A qué prestar atención

Desatasque primero un desagüe obstruido. No dosifique el limpiador para despegar depósitos directamente en el separador de grasa, porque la grasa despegada se depositaría más abajo en el alcantarillado. El separador debe seguir vaciándose según las normas de funcionamiento y la ordenanza local de vertidos.