Pourquoi la graisse bouche
La graisse chaude de la vaisselle refroidit et se fige dans le tuyau. Elle retient les restes alimentaires et forme des couches qui rancissent et sentent. Dans le bac à graisse, elle s'accumule en surface et raccourcit l'intervalle de vidange.
Entretien biologique
Des bactéries sélectionnées produisent des enzymes qui découpent graisses, amidon et protéines, et des biotensioactifs qui émulsionnent la graisse. La graisse dégradée ne se refige pas plus loin dans l'égout.
Comment doser en exploitation
Idéalement chaque jour après la fermeture de la cuisine, quand aucune eau chaude chargée de détergents ne circule. Choisissez un point de dosage aussi près que possible du bac à graisse. Pour les grands bacs et postes de relevage, ajoutez la forme en poudre.
Points de vigilance
Débouchez d'abord une évacuation obstruée. Ne dosez pas le nettoyant décolleur directement dans le bac à graisse, sinon la graisse décollée se déposera plus loin dans l'égout. Le bac à graisse se vide toujours selon le règlement d'exploitation et le règlement d'assainissement local.